Общие вопросы
- Для чего нужен дегидратор? Что можно сушить?
- Дегидратор и сушилка - в чем разница?
- Вертикальный и горизонтальный обдув - что лучше?
- Для чего силиконовые листы и прочие аксессуары?
- Пахнут ли пластиковые дегидраторы?
- Сколько дегидратор потребляет электроэнергии?
- Как долго сушить хлебцы/пастилу?
- Травы и ягоды не провалятся через сетчатые лотки?
- Какой объем сушилки? Какова загрузка и производительность?
- В чём особенность инфракрасной сушки? У вас есть ИК-сушилки?
- Можно разогреть в дегидраторе суп?
- Есть ли в наличии Excalibur?
- Можно установить в шкафу? Какое расстояние от стены должно быть?
- Можно сушить рыбу и мясо в дегидраторе?
- Есть общие рекомендации по использованию?
- Есть модели, устойчивые к скачкам напряжения?
- Можно в процессе сушки вытаскивать поддоны?
- Можно включать неполный дегидратор?
- Как часто ломается техника? Что ломается?
- Ржавеют ли стальные лотки дегидраторов?
- Можно ли мыть лотки в посудомоечной машине?
Выбор дегидратора
- Есть ли сравнительный обзор дегидраторов?
- Какой дегидратор выбрать?
- Какой дегидратор лучший для сыроедения?
- Какой дегидратор подходит для пастилы, ягод и трав?
- Посоветуйте дегидратор
- Какие лотки лучше: пластиковые или металлические?
Для чего нужен дегидратор? Что можно сушить?
В дегидраторе можно сушить продукты питания: фрукты, овощи, ягоды, грибы, травы, мясо и рыбу. Срок хранения увеличивается многократно, особенно если хранить их в герметичной упаковке. Это способ запастись сезонными овощами и фруктами, потому что благодаря бережной сушке (сушке при низких температурах) ферменты, витамины и минералы сохраняются. Дегидратор используют при приготовлении йогурта и сыра. Среди изделий здоровой кухни можно приготовить в электросушилке: хлебцы, пастилу, овощные чипсы, сыроедческие конфеты и многое другое.
Дегидратор и сушилка - в чем разница?
Дегидратор - англоязычное название сушилки, которое прижилось среди русскоговорящих пользователей. Иногда дегидратором называют сушилку с горизонтальным обдувом, внешне напоминающие духовку, а сушилкой - аппараты с вертикальным обдувом (снизу-вверх или наоборот), но по сути это слова-синонимы.
Вертикальный и горизонтальный обдув - что лучше?
Вертикальный обдув менее эффективен: воздух разгоняется не достаточно равномерно, продукты сушатся с разной скоростью, в процессе приходится менять лотки местами. Плюсом вертикального обдува является то, что для сушилок иногда можно докупать лотки и надстраивать их сверху. Горизонтальные сушилки не позволяют добавить лотки, зато сушка в таких аппаратах лучше, а из десятков моделей можно выбрать аппарат с подходящим количеством лотков - от 6 до 20.
Для чего силиконовые листы и прочие аксессуары?
Для сушки липких (пастилы, теста) и мелких по размеру продуктов (ягод, трав, зерна).
Пахнут ли пластиковые дегидраторы?
Дегидраторы RawMID или Ezidri не создают неприятного запаха в помещении или на продуктах после сушки. Материалы лотков имеет все необходимые сертификаты европейских тестов и являются безвредными для здоровья человека. При этом может ощущаться некоторый запах нового оборудования – это нормально и запах вскоре исчезает.
Сколько дегидратор потребляет электроэнергии?
Потребление электроэнергии зависит от установленной температуры и других условий сушки (например, открытой дверцы). При максимальной температуре и открытой дверце энергопотребление будет выше, чем с закрытой дверцей при минимальной температуре. Значение потребляемой мощности, заявленное производителем, можно найти в таблице характеристик дегидраторов.
Как долго сушить хлебцы/пастилу?
Время сушки зависит от консистенции теста, толщины хлебцев\пастилы, а также от температуры сушки. В среднем при 40 градусах пастила\хлебцы высыхают за ночь (около 8 часов).
Травы и ягоды не провалятся через сетчатые лотки?
Для сушки ягод и трав необходимы силиконовые/пергаментные листы или сплошные поддоны. В комлектацию некоторых дегидраторов они уже включены, а для других моделей их нужно приобретать отдельно. Листы и поддоны для дегидраторов можно купить в нашем магазине в разделе "Аксессуары".
Какой объем сушилки? Какова загрузка и производительность?
Производительность зависит от многих факторов, таких как плотность загрузки и количество влаги в продуктах. Сравнить остальные характеристики можно на этой странице.
В чём особенность инфракрасной сушки? Есть ли у вас ИК-сушилки?
Считается, что инфракрасная сушка более приближена к натуральным условиям сушки на солнце. ИК-сушилки, как правило, комбинируют два метода: радиационный и конвективный. Во-первых, они испаряют влагу из продуктов за счет излучения, во-вторых, удаляют её из камеры путем обдува. Эти модели сушат быстрее, но стоят значительно дороже. В нашем ассортименте есть ИК-сушилки, например Инфракрасный дегидратор (сушилка) L'equip IR D5 и Инфракрасный дегидратор (сушилка) "Oco IR". Мы рекомендуем покупку обычных дегидраторов, потому что они имитируют условия сушки в тени, позволяют выставить более низкие температуры и сохранить больше полезных веществ в продуктах. Подробнее об отличиях инфракрасных сушилок читайте в этой статье.
Можно ли разогреть в дегидраторе суп?
Да, в дегидраторе можно не только сушить, но и разогревать готовую пищу (правда гораздо медленнее, чем в микроволновой печи). Ещё в электросушилках делают йогурты и ферментируют продукты, сушат папье маше, цветы, поделки из теста.
Есть ли в наличии дегидраторы Excalibur?
В данный момент нет. Популярный американский бренд Excalibur предлагает сушилки по высоким ценам, что не всегда означает безупречность товара. В ассортименте есть более интересные модели, например дегидраторы серии Dream. При аналогичной системе горизонтального обдува они дают широкий выбор как по количеству лотков (от 6 до 20), так и по материалу изготовления (пластик или нерж.сталь). Низкие цены делают эти дегидраторы доступными для большего количества людей.
Можно ли установить в шкафу? Какое расстояние от стены должно быть?
Дегидратор нельзя помещать в шкафу, а также ставить вплотную к стене. Расстояние со всех сторон должно составлять как минимум 10 см, чтобы не затруднять циркуляцию воздуха.
Можно ли сушить рыбу и мясо в дегидраторе?
Да, нежирное мясо и рыба отлично поддаются сушке. Для получения вяленины достаточно установить температуру сушки на уровне 60-70 градусов.
Есть ли общие рекомендации по использованию?
Большинство наших дегидраторов - для бытового использования, поэтому после каждых 100 часов сушки их нужно отключать до полного остывания мотора. Многие дегидраторы не имеют защиты от перепадов напряжения и при скачках электричества выходят из строя, поэтому настоятельно рекомендуем подключать дегидратор через стабилизатор напряжения (не путать с сетевым фильтром). Если продукты сушатся неравномерно, рекомендуем поменять лотки местами в процессе сушки. Если со временем в дегидраторе появился шум, значит кончилась смазка на валу вентилятора. Смазать его можно в сервисе или самостоятельно (если прошел гарантийный срок).
Есть ли модели, устойчивые к скачкам напряжения?
Рекомендуем приобретать дегидраторы с минимальным количество электронных фукнций и режимов, так как у дегидраторов именно механическое управление является более надежным.
Можно ли в процессе сушки вытаскивать поддоны?
Поддоны можно вытаскивать, устанавливать и менять местами.
Можно ли включать неполный дегидратор?
Да, степень загрузки не влияет на работу дегидратора. Желательно, чтобы были установленны все поддоны, иначе процесс сушки может быть более долгим и неравномерным.
Как часто ломается техника? Что ломается?
Зависит от модели дегидратора и частоты использования. Большая часть рекламаций по дегидраторам Седона, так как из-за нестабильности электросетей (даже в крупных городах) у них иногда горят печатные платы. Рекомендуем покупать дегидраторы с минимумом электроники. В дегидраторах Седона и Седона Комбо имеется 2 вентилятора, которые со временем или после перепадов напряжения могут работать с разной скоростью, что приводит к неравномерности сушки. Со временем в дегидраторе может начать слышаться шум: это значит, что кончилась смазка на валу вентилятора, смазать его можно в сервисе или самостоятельно (если прошел гарантийный срок).
Ржавют ли стальные лотки дегидраторов?
Если лотки из нержавеющей стали, то при бережном отношении они не ржавеют. Если это пищевая хромированная сталь – ржавеют.
Обратите внимание, что даже нержавеющая сталь подвержена коррозии (хоть и медленной), поэтому при определённых условиях (высокой влажности, воздействии агрессивных сред - кислот, щелочей) с течением времени может начать ржаветь.
Чтобы лотки из нержавеющей стали прослужили как можно дольше, для очистки используйте воду с небольшим количеством бытовых моющих средств для посуды. После мытья протирайте лотки насухо и храните их в сухом месте.
Можно ли мыть лотки в посудомоечной машине?
Мы не рекомендуем мыть какие-либо детали дегидратора в посудомоечной машине.
Есть ли сравнительный обзор дегидраторов?
Таблица характеристик и сравнительный обзор дегидраторов доступны по ссылке. Здесь рассмотрены популярные модели пищевых дегидраторов и сушилок от компаний Ezidri, Excalibur, Sedona, Rawmid и других.
Для 1-2 человек подходят электросушилки с 6-7 лотками, например, Dream Vitamin. Для семьи 3-5 человек рекомендуем дегидратор с 10 лотками (Dream Vitamin DDV-10). В нашем ассортименте также имеются профессиональные сушилки овощей и фруктов, которые можно применять в коммерческом секторе (Dream PRO и Dream Pro 2).
Какой дегидратор лучший для сыроедения?
В ассортименте есть линейка дегидраторов Rawmid Dream, под этим брендом производится техника для сыроедов. Устанавливать температуру можно от 40-45 С, т.е. готовить сыроедческие изделия, начиная от овощных чипсов и сухофруктов, заканчивая пастилой и хлебцами из цельного зерна.
Какой дегидратор подходит для пастилы, ягод и трав?
Для дегидраторов Rawmid \ Sedona \ Ezidri существуют силиконовые коврики или сплошные поддоны для сушки ягод\трав\пастилы. Для некоторых моделей приобретать такие аксессуары нужно отдельно, зато в комплектацию Dream Vitamin все необходимое уже включено бесплатно. Можно также приобрести обычную пергаментную бумагу, хотя работа с ней не так удобна, как использование специальных ковриков.
Выбирайте дегидратор в зависимости от того, как много продуктов надо сушить за раз. Есть простые овальные сушилки (например, Ezidri) небольшого объема, недорогие, но без плавной регулировки температуры. Для семьи, сыроедов и приверженцев ЗОЖ рекомендуем дегидраторы RawMID с 6-10 полочками: они красивые, компактные (но вместительные!), имеют регулятор температуры, равномерно сушат. Популярны модели Dream Vitamin DDV-07, Dream Vitamin DDV-10 и Dream Pro. Для владельцев собственного хозяйства и для коммерции есть большие дегидраторы RawMID Classic на 14-20 лотков.
Какие лотки лучше: пластиковые или металлические?
С точки зрения безопасности для здоровья разницы нет: лотки, сделанные из ЭКО-пластика, не содержат бисфенола-А и дргуих токсичных веществ. Преимущество стальных лотков в том, что они более прочные и долговечные по сравнению с пластиковыми. Кроме того, стальные лотки проще мыть.
