Веганство и вегетарианство — суть, различия, научные факты

29 сентября 2023 12:09:09

В этой статье мы расскажем о вегетарианстве и веганстве — что это такое, в чём смысл и что полезного можно подчерпнуть для себя из этих явлений.

В чём разница между веганами и вегетаринцами?

Вегетарианство — это больше про питание, оно предполагает отказ от употребления мяса и его замену растительными продуктами.

Веганство — это своего рода философия, суть которой — отсутствие неоправданного насилия по отношению к животным. Веганы не едят не только мясо, но и любые продукты животного происхождения: молочные продукты, яйца. Также веганы не носят одежду из мёртвых животных: натуральные шубы, кожаные ботинки и т.д. Веганство в своей основе имеет также отсылки к экономическим и экологическим факторам, связанным с тем, что животноводческая индустрия гораздо сильнее вредит экологии, чем растениеводство, а экономически растительной пищей можно прокормить гораздо больше людей, чем животной пищей.

В чём смысл веганства и вегетарианства?

Давайте теперь рассмотрим более подробно, что мотивирует людей отказываться от мяса и продуктов животного происхождения.

Здесь можно выделить несколько основных аспектов.

1. Нравственный аспект

Его смысл заключается в том, что употребление продуктов животного происхождения — это неоправданное, нецелесообразное насилие над животными.

Зачем содержать в некомфортных условиях и затем убивать животных ради еды и одежды, если насытиться и получить все необходимые питательные вещества можно из растительной пищи, а одежда из искусственных материалов по своим свойствам уже даже превосходит натуральные материалы?

Например, куртки для полярников делают именно из синтетических материалов, обладающих большей теплосохранностью, чем натуральный мех или кожа. Существует много растительной пищи, в которой содержится много белка, все незаменимые аминокислоты и витамины (кроме В12, который компенсируется искусственной добавкой). Даже такие вещи, как спортивный инвентарь, например, футбольные мячи и бутсы, которые раньше делали из натуральной кожи, теперь делают из искусственных материалов — так они получаются более лёгкими, прочными и долговечными.

Незаменимые аминокислоты

Бутсы из искусственного материала

Одежда для полярников — из синтетики

Конечно, могут быть исключения, когда без животных продуктов не обойтись, например, народам крайнего севера будет трудно объяснить, что выращивать стада оленей для пропитания и одежды — это отсталая технология. Но это скорее исключения. Большинству людей, особенно учитывая высокий уровень урбанизации, доступны все блага цивилизованного мира.

2. Здоровье

Растительное питание заметно влияет на здоровье. Вот несколько фактов, подтверждённых различными медицинскими научными исследованиями:

— Переход на растительное питание останавливает развитие заболевания сердца, снижает индекс массы тела и снижает артериальное давление (источник)

— Холестерин и насыщенные жиры в продуктах животного происхождения это причина #1 сердечно-сосудистых заболеваний — первой по частоте причины смерти россиян. Без каких-либо изменений в режиме тренировок, веганство уменьшает у пациентов боль в груди на 90 % в течение 24 дней (источник)

— Бобовые и горох с высоким содержанием белка насыщают на 12 % быстрее, чем мясо (источник)

— Употребление 100 г мяса в день повышает риск инсульта на 11%, рака груди на 15%, смерти от сердечных заболеваний на 17% и рака простаты на 19%. Употребление 50 г колбасных изделий повышает риск рака толстой кишки на 18%, смерти от заболеваний сердца на 24% и диабета на 32% (источник)

— Одна порция переработанного мяса в день повышает риск развития диабета на 51 %. Диабет НЕ вызывается высокоуглеводным рационом или сахаром (источник)

— Вегетарианское питание увеличивает продолжительность жизни (источник)

— Растительное питание, в котором отсутствуют животный белок, холестерин и насыщенные животные жиры, является очень эффективным в предотвращении и лечении сердечно-сосудистых заболеваний (источник1, источник2, источник3)

Разумеется, все вышеуказанные факты справедливы только в отношении правильно сбалансированного вегетарианского/веганского питания. Это означает, что мясо не должно просто исключаться из рациона, а должно заменяться растительными источниками белка, аминокислот и витаминов.

3. Экономический аспект

Суть этого аспекта в том, что с экономической точки зрения растениеводство более рентабельно и рационально, чем животноводство. Некоторые факты говорят сами за себя:

— 50 % всего урожая зерновых скармливается животным. Этого хватило бы на то, чтобы прокормить дополнительные 4 миллиарда людей (и уж точно 1 миллиард голодающих во всем мире) (источник)

— Земля, на которой посажена соя, может производить до 17 раз больше белка, чем тот же участок, отведенный для производства мяса (источник)

— На производство животного белка необходимо в 26 раз больше воды, чем на производство того же количества растительного белка. Даже в случаях интенсивного орошения, для производства некоторых видов источников растительного белка требуется в 4,4 раза меньше воды (источник)

4. Экологический аспект

Растениеводство меньше вредит экологии, чем животноводство. Повсеместный сдвиг к растительному питанию приведет к снижению выбросов парниковых газов на 73% на человека (источник).

5. Религиозные убеждения

Во многих религиях существует пост, в течение которого предполагается воздержание от употребления мяса. А некоторые религии и вовсе несут в себе идею постоянного вегетарианства, например, буддизм.

6. Вкусовые предпочтения

Ну и наконец, люди могут не есть мясо просто потому, что оно им не нравится на вкус. Есть люди, которые не переносят вкус оливок или чеснока, а есть люди которые терпеть не могут мяса, тут уж ничего не попишешь.

Что едят вегетарианцы

Если коротко отвечать на этот вопрос, то вегетарианцы едят всё, кроме мяса, а веганы — всё, кроме продуктов животного происхождения.

Правильный подход к вегетарианству и веганству предполагает не просто исключение из рационы мясных и прочих животных продуктов, а их замену на растительные продукты, содержащие белок, аминокислоты, витамины.

В большинстве городов доступны растительные аналоги привычным мясным продуктам: растительные колбасы и сосиски, соевый фарш и гуляш, вегетарианские пельмени на основе сои, маша или нута. Существуют даже вегетарианские замены шпрот, икры, крабовых палочек и других продуктов. Поэтому нет ничего удивительного в том, что вегетарианцы, например, едят на Новый год вегетарианский оливье, который по вкусу ничем не отличается от обычного. В современном обществе быть вегетарианцем — очень просто, так как привычные мясные продукты имеют растительные аналоги от множества брендов.

Вегетарианские колбасы и сосиски. Они
очень похожи на мясные

В веганской колбасе около 20% белка
и немного углеводов - около 5%

Вегетарианские котлеты, наггетсы: бывают
из бобовых, тофу, сои. Богаты белком.

Вегетарианские пельмени на любой вкус:
в них тоже много белка.

Плюсы и минусы вегетарианства, польза и вред

Плюсы и минусы вегетарианства для конкретного человека во многом субъективны и зависят от того, какая мотивация сопровождает вегетарианство, его генетические предрасположенности по питанию, показатели здоровья и так далее.

При правильном подходе, вегетарианство может приносить следующие плюсы для организма:

+ облегчение пищеварения
+ улучшение выносливости
+ сброс лишнего веса
+ улучшение состояния сердечно-сосудистой системы

Минусы вегетарианства для организма:

– при переходе на вегетарианство может быть тяжело избавиться от вкусовых пристрастий.

Также пользу и вред вегетарианства можно рассмотреть в масштабах целого общества.

Плюсы вегетарианства для общества:

+ снижение числа сердечно-сосудистых заболеваний
+ увеличение средней продолжительности жизни населения
+ снижение уровня голода в мире
+ снижение парникового эффекта на планете.

Если же говорить о минусах вегетарианства для общества, то даже сложно что-то выделить. Если у вас есть идеи — напишите в комментариях.

Здесь вы можете принять участие в розыгрыше спиралерезки RAWMID RZS-03 до 8 октября 2023 г.

Напишите в комментарии к статье свой ник в Телеграме и мы учтем ваше участие, итоги подведем также в нашем Телеграм-канале.

А также скачайте наш гайд по вегетарианству. В нем вы найдете ответы:
— Что полезного в вегетарианстве?
— Как перейти на вегетарианство?
— Кто такие веганы и вегетарианцы?
— Советы для вегетарианцев
— Рецепты для вегетарианцев

Попробуйте устроить для себя челлендж: день-неделя-месяц без мяса!

Получите дополнительные материалы к статье

← Сравнение духовки и аэрофритюрницы | Рецепты для аэрофритюрницы - что можно приготовить →

Елена Гурская

✅ Проверенный покупатель.

09 октября 2023 09:30:02 #

@ElenaGurskaia
Изучила гайд ??? Благодарю!

Экспресс доставка курьером Быстрая доставка по Москве и Санкт-Петербургу курьером, до дверей.	Лучший ассортимент Работая с 2012 года, мы собрали самые лучшие товары для здоровья.	Рассрочка за 1 мин Оформление заявки на получение рассрочки в несколько банков одновременно за 1 минуту.
Доставка куда угодно Самая быстрая курьерская доставка по РФ и СНГ (от 1 дня).	Только рабочая техника Каждый товар проходит проверку, упаковку и страхование от повреждений.	Техника сертифицирована Все наши товары имеют сертификаты качества и безопасности (CE, РСТ, EAC).
Гарантия до 15 лет Официальная гарантия, собственные сервисные центры и зап. части.	Профессиональные консультации Наши опытные консультанты дают самые профессиональные консультации по любому товару.	Товар в наличии 99% процентов товаров в наличии.

Экспресс доставка курьером

Лучший ассортимент

Рассрочка за 1 мин

Доставка куда угодно

Только рабочая техника

Техника сертифицирована

Гарантия до 15 лет

Профессиональные консультации

Товар в наличии