Чем фритюрница отличается от аэрофритюрницы и аэрогриля?
15 января 2019 13:36:27
В этой статье мы рассмотрим 3 вида устройств: фритюрница, аэрофритюрница и аэрогриль. Внешне они весьма схожи, но при этом между ними есть разница. Рассмотрим, чем аэрофритюрница отличается от аэрогриля и обычной фритюрницы.
Фритюрница – это устройство, предназначенное для обжарки продуктов во фритюре, то есть в толстом слое масла или жира.
Аэрофритюрница – устройство для приготовления пищи с помощью потоков горячего воздуха.
Аэрогриль – это почти то же самое, что и аэрофритюрница, так как принцип работы у него точно такой же: нагрев происходит посредством потоков горячего воздуха. Но под аэрогрилем, как правило, понимается устройство более округлой формы и небольшой вместимости, имеющее чашу с крышкой. Это означет, что некоторые отличия у аэрогрилей всё же имеются.
Аэрофритюрницы между собой могут различаться формой, вместительностью, материалом нагревательного элемента и другими параметрами. Среди аэрофритюрниц можно выделить два основных типа устройств: с выдвижным лотком и с дверцей.
Приборы с выдвижным лотком или с крышкой имеют округлую форму. Устройства этого типа – более компактные, но менее вместительные и менее функциональные. Аэрофритюрницы по типу шкафа с дверцей – чуть менее компактные, но за счёт эргономичности намного более вместительные, а также имеют больше функций.
В сравнительной таблице мы рассмотрим обычную фритюрницу, аэрофритюрницу с выдвижным лотком, аэрофритюрницу с дверцей и аэрогриль с крышкой.
Параметр
Фритюрница
Аэрофритюрница с выдвижным лотком
Аэрофритюрница с дверцей
Аэрогриль с крышкой
Метод термической обработки
Окунание в горячее масло
Обдув горячим воздухом
Обдув горячим воздухом
Обдув горячим воздухом
Возможность готовки без масла
Нет
Да
Да
Да
Вместительность
1-2 кг
1-2 кг
1-8 кг
1-2 кг
Функция вращения
Нет
Нет
Да
Нет
Равномерность обработки
Высокая
Высокая
Очень высокая
Высокая
Количество аксессуаров
1-2
1-2
4-12
1-2
Перемешивание продукта
Ручное
Ручное / мешающей насадкой
Функцией вращения
Ручное
Функция сушилки продуктов
Нет
Да
Да
Да
Функция «Гриль»
Нет
Нет
Да
Нет
Аксессуары для выпечки
Нет
Нет
Да
Нет
Цена бытовых моделей
2 000 – 10 000 ₽
3 000 – 15 000 ₽
10 000 – 20 000 ₽
2 000 – 13 000 ₽
Функциональность
Аэрофритюрницы двух типов – с выдвижным лотком и с дверцей – различаются между собой, главным образом, уровнем функциональности. Аэрофритюрницы с выдвижной корзиной имеют небольшую вместительность, как следствие, их конструкция не позволяет использовать множество насадок и аксессуаров, таких как вращающаяся корзина, шампур, лотки для гриля или выпечки и т.д. Обычно они располагают всего одной ёмкостью объёмом 2-4 литра и позволяют за один раз приготовить до 2 кг пищи (например, картошки фри). То же самое касается аэрогриля.
Аэрофритюрница по типу шкафа с дверцей более вместительна, а значит более функциональна. В комплект такого устройства могут входить самые различные насадки и аксессуары: поддоны для разных продуктов, вертили для мяса или овощей, вращающиеся корзины для попкорна, картошки фри и других продуктов, лотки для стейка, аксессуары для выпечки хлеба и пиццы и так далее.
Особенно обращает на себя внимание функция вращения внутри камеры. Пища вращается на вертеле (или других дополнительных аксессуарах) за счёт дополнительного мотора. Благодаря этой особенности, в аэрофритюрнице с дверцей термическая обработка продуктов получается более равномерной, чем в аэрофритюре с выдвижной корзиной небольшого объёма. Вертел входит уже в стандартную комплектацию, например, аэрофритюрницы RAWMID RMA-12.
Вместительность
Аэрофритюрницы с дверцей гораздо более вместительны – объём камеры может составлять около 11-12 литров (против 2-4 литров у аэрофритюрниц с выдвижным лотком и аэрогрилей с крышкой). Это объясняется более эргономичной формой прибора. Просторная камера позволяет размещать в ней разные полезные аксессуары: поддон для жарки, шампур для курицы, лоток пароварки, вращающаяся корзина (например, для картошки фри), держатель для хлеба, лоток для стейка и некоторые другие. Иногда можно одновременно разместить сразу несколько аксессуаров, например, 3-4 поддона. Разнообразие возможностей объясняет то, что средняя цена на аэрофритюрницы такого типа выше. С точки зрения функционала, аэрофитюрница с дверцей и множеством аксессуаров в комплекте является лидером среди рассматриваемых устройств.
Нагрев
У аэрофритюрниц нагревательный элемент обычно расположен в верхней части камеры, а вентилятор нагнетает горячий воздух в центральную и нижнюю часть камеры. Нагревательные элементы бывают двух видов: галогенные и стальные.
Галогенные выполнены из стекла, внутри них содержится галогенный газ. Обычно такие элементы установлены в более дешёвых моделях аэрогрилей и аэрофритюрниц.
Другой тип нагревательного элемента – из нержавеющей стали – имеет некоторые преимущества: быстрее нагревается, более прочный, имеет больший ресурс по сравнению с галогенным.
Также обратим внимание и на форму нагревательных элементов. В небольших аэрофритюрницах и аэрогрилях округлой формы обычно устанавливают сравнительно небольшой ТЭН круглой формы. В аэрофритюрницах с дверцей ТЭН, как правило, более крупный. Например, у RAWMID Modern RMA-12 стальной ТЭН охватывает практически всю площадь камеры, что обеспечивает её быстрый поргрев.
Эргономика и удобство
Приборы округлой формы обычно чуть менее габаритные, чем устройства в форме шкафа. Однако площадь на кухне они занимают практически одинаковую. А вот вместительность может отличаться в разы. Причина тому – более удачная эргономика аэрофритюрниц с дверцей. Благодаря своей форме, аэрофритюрницы в виде шкафа могут вмещать одновременно два или даже несколько разных лотков на разных уровнях и готовить сразу несколько разных блюд. Другое их преимущество – прозрачная дверца, через которую можно наблюдать за состоянием продуктов в ходе их приготовления. Таким образом, устройства по типу шкафа более рациональны с точки зрения эргономики.
Пример аэрофритюрницы с дверцей
В качестве примера вместительной и многофункциональной аэрофритюрницы можно привести модель RAWMID Modern RMA-12. Её основные особенности:
1) объём камеры 12 литров;
2) многофункциональность, обусловленная наличием в комплекте 12 аксессуаров: шампур для курицы, лоток пароварки, корзина, поддон для масла, вращающийся держатель для шампуров, вращающаяся корзина, высокий держатель (используется, например, для приготовления пиццы), держатель для хлеба, лоток для стейка, корзина с сеткой, сковорода для жарки, жаровня;
3) функция вращения – позволяет добиваться максимально равномерной прожарки любых блюд. Вертел для разных продуктов уже входит в стандартный комплект, а дополнительно можно приобрести и другие аксессуары;
4) автоматизация процесса приготовления за счёт 16 автоматических режимов: Жарка, Замороженная еда, Крылья, Сушка, Стэйк, Чипсы, Рыба, Овощи, Попкорн, Курица, Выпечка, Гриль, Пицца, Подогрев, Хлеб, Печенье;
5) широкий диапазон температуры от 50°С до 220°С, позволяющий выполнять самые разные задачи: от умеренно бережной дегидрации продуктов до выпечки хлеба и обжарки мяса;
6) таймер от 1 до 60 минут (для функции дегидрации продуктов – 8 часов);
7) функция отсрочки запуска (от 1 минуты до 9 часов 59 минут) – полезная функция, если требуется приготовить блюдо к определённому времени;
8) функция паузы (чего нет, к слову, во многих обычных духовках);
9) быстрый прогрев за счёт большого нагревательного элемента из нержавеющей стали;
10) отвод тепла от корпуса производится за счёт дополнительного вентилятора.
Аэрофритюрница с дверцей RAWMID Modern RMA-12:
1. УДОБНО УХАЖИВАТЬ. Самое основное, во всех кух.приборах - это его очистка. Зеркальная внутренняя поверхность аэрофритюрницы ЛЕГКО МЫТЬ. Поддоны и сетки изготовлены из качественного материала, так же, лего моющегося.
2. Выглядит прилично в интерьере, не такой громоздко штуковиной, как аэрогриль или аэрофритюрница с выдвижным лотком. ... Читать далее>
3. Базовые программы необходимы для облегчения готовки и являются вариативными.
4. Функция вращения, вместе со спец.решеткой для стейков - идеальный новационный вариант приготовления.
5. Необходимо понимать, что "выпечка" в аэрофритюрнице - это нечто иное, чем в обычной духовке, не советую готовить "засыпные" пироги))))
6. Большое количество доп. аксессуаров позволяет готовить блюдо разными способами, получая разные вкусы.
7. Объемная квадратная камера позволит оптимально использовать пространство.
1. УДОБНО УХАЖИВАТЬ. Самое основное, во всех кух.приборах - это его очистка. Зеркальная внутренняя поверхность аэрофритюрницы ЛЕГКО МЫТЬ. Поддоны и сетки изготовлены из качественного материала, так же, лего моющегося.
2. Выглядит прилично в интерьере, не такой громоздко штуковиной, как аэрогриль или аэрофритюрница с выдвижным лотком.
... Читать далее> 3. Базовые программы необходимы для облегчения готовки и являются вариативными.
4. Функция вращения, вместе со спец.решеткой для стейков - идеальный новационный вариант приготовления.
5. Необходимо понимать, что "выпечка" в аэрофритюрнице - это нечто иное, чем в обычной духовке, не советую готовить "засыпные" пироги))))
6. Большое количество доп. аксессуаров позволяет готовить блюдо разными способами, получая разные вкусы.
7. Объемная квадратная камера позволит оптимально использовать пространство.