Вяленые томаты в дегидраторе

1. Вяленые помидоры на долгий срок полезные советы :
Очень важный момент ,чтобы томаты не испортились в первую же неделю после приготовления , обязательно стерилизуйте
банки и крышки непосредственно перед заготовкой томатов.
Лучше всего использовать не слишком крупные сорта , так как они очень мясистые и есть вероятность не пропечься до
нужного состояния . Так же не рекомендую использовать помидоры 'Черри' и другие мелкие сорта , так как при сушке
остается одна кожица и они получаются не такие вкусные .Идеально подойдет сорт 'Сливка' и схожие по размеру сорта.
Не забывайте про соль , она тоже влияет на срок хранения.
Обязательно ,готовые банки хранить в холодильнике, после открытия желательно употребить в течение 2-х недель.

2. Режем томаты на две части удаляем из них сердцевину с косточками и всей жидкостью железной ложкой.
(Если же вы использовали крупные томаты , тогда их режьте на 4 части.
Немного солим с внутренней стороны и присыпаем сахаром( совсем чуть-чуть).

3. Застилаем стол двойным слоем бумажных полотенец. Далее нужно перевернуть томаты на сухие полотенца срезом вниз.
Оставляем примерно на час , чтобы жидкость стекла.

4. Выкладываем томаты срезом вниз на железные решетчатые листы дегидратора.
Включаем  70°С на 6-8 часов, в зависимости от количества противней ( обычно на 1 лист уходит 5-6 часов )
на 5 листов уходит 8 часов вяления.

5. Как только ваши томаты провялились, начинаем подготовительные работы не остужая их .
Готовность их можно увидеть на фото , они становятся сморщенными , при этом не совсем сухими.

6. У Вас должна быть подготовленная стерилизованная банка, на момент консервирования лучше всего, чтобы она была горячей.
Берем часть чеснока выкладываем на дно, так же сыпем прованские травы либо базилик,
выкладываем томаты слоями периодически докладывая чеснок и травы. Заливаем оливковым маслом, но не до конца, на оставшуюся 1/4 банки выливаем оливковое масло, которое только начало кипеть.
Для чего нужно использовать именно кипящее масло? Благодаря кипячению, мы стерилизуем наши томаты, следовательно, помидоры не испортятся и не забродят в течение длительного срока. Герметично закрываем банку. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!