• Ваш регион: Соединенные Штаты Америки
close Войти


-или- Вход через социальные сети

Готовим йогурт в домашних условиях в дегидраторе

  • 05 сентября 2017 11:11:37
Веганский сыроедческий йогурт в дегидраторе рецептыМало что может сравниться по вкусу с домашним, свежим йогуртом. К счастью, в последнее время, остаётся всё меньше продуктов, которые нельзя приготовить дома — благо в продажу поступает всё больше компактных версий техники для сложных блюд. Это и домашние коптильные установки и проращиватели семян и многие другие устройства. Если же возвращаться к теме йогуртов, то обычно используют дегидратор, ферментатор или йогуртницу.
 
Говоря о вкусовых качествах йогурта, нельзя не упомянуть и его пользу. Йогурты, особенно домашние, помогают нормализовать пищеварение, а так же содержат огромное количество полезных веществ. Например, в стакане йогурта содержится около 400 мг кальция, большое количество белка, витаминов В1 и В2, а так же витамин А. Кроме того, йогурты усваиваются гораздо лучше, чем простое молоко, примерно на 60%.

Не последнюю роль играют и лактобактерии, которые помогают предотвратить развитие некоторых видов онкологических заболеваний, а так же способствуют лучшему усвоению кальция, железа и витаминов группы D. Стоит отметить, что если вы решили готовить такой йогурт сами, то нужно чётко представлять, сколько продукта вы хотите получить. Так, если используется обычная сушилка, молока стоит наливать чуть больше, чем должно получиться йогурта — часть жидкости испарится.
 
Примером для йогурта на молочной основе послужит этот простой рецепт. Нам понадобится:
 
► 500 миллилитров молока. Лучше брать жирное молоко - 3,2% жирности, при том - с наименьшим заявленным сроком годности. Такое молоко подвергалось наименьшей обработке и сохранило больше всего полезных свойств.
► 50 миллилитров сливок, 20%.
► Стартер или закваска. В качестве этого ингредиента можно использовать либо продающиеся в крупных магазинах пакеты с биозаквасками, либо покупные йогурты, содержащие в себе активные бифидобактерии. В последнем случае, йогурта понадобится около ста граммов.
► 50 грамм клубники, либо свежей, либо протёртой.
 
Все ингредиенты стоит смешать и положить в дегидратор на восемь часов, при температуре в 40 градусов, в закрытые контейнеры. Получившийся продукт стоит поместить в холодильник, где его можно хранить не дольше, чем сорок восемь часов.
 
Интересный факт: Как показали исследования, проведённые в Вирджинии, йогурт, как и прочие продукты, в которых есть живые лактобактерии, снижают уровень стресса и помогают улучшить настроение.
 
Те, кто по каким-либо причинам не едят кисломолочные продукты уже давно придумали свои версии йогуртов. Это веганские и сыроедческие йогурты. У них есть свои отличия, но главное — полное отсутствие продуктов животного происхождения.

Сыроедческий йогурт

Йогурт в дегидраторе - как приготовить йогурт в домашних условиях
Это блюдо очень похоже по консистенции на обычный йогурт, а за счёт комбинаций самых разнообразных фруктов получается добиться даже сливочного вкуса. Было не раз проверено, что не каждый может отличить хорошо приготовленное сыроедческое блюдо от того, где использовалось молоко. Плюсом стоит отметить, что дегидратор, йогуртница и прочие нагревающие приборы не нужны — в основе своей этот йогурт представляет собой пюре.
 
В качестве примера, есть следующий рецепт сыроедческого йогурта, он достаточно простой и очень вкусный. Для приготовления понадобятся следующие ингридиенты, которые предварительно стоит слегка охладить в холодильнике:

► 500 грамм клубники.
► Один авокадо. Желательно, чтобы он был спелым и мягким - за счёт этого, йогурт получит лёгкий сливочный привкус.
► Два банана
► 40 грамм сахара. Лучше всего взять кокосовый или виноградный.
► Веточка мяты.
 
Всё это измельчается в блендере, до состояния однородного пюре и украшается листьями мяты.

Также сыроедческий йогурт можно приготовить и путём ферментации в дегидраторе. Рецепт такого сыроедческого йогурта мы публиковали в статье Йогурт с топингом из черники.

Веганский йогурт

Йогурт в дегидраторе - как приготовить йогурт домаВ случае с веганскими блюдами всё несколько сложнее. Так, в веганском варианте используется молоко растительного происхождения, например из сои, миндаля или кокоса. Однако, это далеко не полный список — вариантов молока очень много и каждое обладает своим, особым вкусом, что позволяет сделать самые разные варианты йогуртов. К тому же, в отличие от сыроедческого варианта, готовят этот йогурт в дегидраторе.
 
Говоря о йогуртах, нельзя не упомянуть и прочие аналоги кисломолочных продуктов. Так, например, большой популярностью пользуется тофу — творог из соевого молока. Готовится он достаточно просто - пророщенные соевые бобы, вода, блендер и какая-нибудь сушилка для молока. Хотя, подойдёт и дегидратор и даже духовка.

Рецепт тофу следующий:
 
► Пророщенные бобы сои надо залить водой и измельчить в блендере. Наилучшие результаты достигаются, если на пятьсот грамм бобов приходится полтора литра воды. Соевое молоко должно получиться густым, похожим на топлёное, как по цвету, так и по консистенции, без комочков. Главное — не забыть удалить жмых, для чего получившуюся массу надо процедить через марлю или, если есть, через специальный мешок.
 
► После этого молоко заливается в подходящую ёмкость и ставится греться, примерно на шесть часов. В результате процесса ферментации, молоко разделится на воду и творожные хлопья, которые осядут внизу. Это тоже надо процедить через марлю, получив в итоге около двухсот грамм творожной массы. Её надо положить под пресс и убрать в холодильник на два-три часа, после чего продукт готов к употреблению.
 
Есть пара советов, касающихся этого рецепта:
 
1. Жмых можно запечь, превратив в соевое печенье, если добавить к нему мёд и хлопья, так что не стоит от него избавляться.
2. Если в процессе ферментации на твороге появились пятна — смело удаляйте и выбрасывайте. В этих местах процесс прошёл не до конца и пятна будут горчить. Такое получается из-за слишком большого количества света или воздуха.
 
Тофу, как и само соевое молоко, хранится в холодильнике не дольше трёх дней, так что не стоит делать его много за один раз.
 
Конечно же, одними только йогуртами и тофу дело не ограничивается - есть множество других вариаций блюд, как с молоком, так и с его аналогами. Да и представленные выше рецепты далеко не единственные - всё зависит от вашей фатназии и вкусовых предпочтений. Домашние йогурты, это именно тот вид десертов, с которым определённо стоит экспериментировать.
 
 
Powered by SEO CMS ver.: 15.4 (Professional) (opencartadmin.com)
 
Оставить отзыв ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов к записи.
 
Блок ссылок в шапке сайта (правая сторона шапки)
Наши преимущества

   Экспресс доставка курьером

Быстрая доставка по Москве и Санкт-Петербургу курьером, до дверей.

  Лучший ассортимент

Работая с 2012 года, мы собрали самые лучшие товары для здоровья.

  Рассрочка за 1 мин

Оформление заявки на получение рассрочки в несколько банков одновременно за 1 минуту.

  Доставка куда угодно

Самая быстрая курьерская доставка по РФ и СНГ (от 1 дня).

   Только рабочая техника

Каждый товар проходит проверку, упаковку и страхование от повреждений.

  Техника сертифицирована

Все наши товары имеют сертификаты качества и безопасности (CE, РСТ, EAC).

  Гарантия до 15 лет

Официальная гарантия, собственные сервисные центры и зап. части.

  Профессиональные консультации

Наши опытные консультанты дают самые профессиональные консультации по любому товару.
 

  Товар в наличии

99% процентов товаров в наличии.


Наши контакты
ПН-ПТ С 900 до 1900 по МСК
"Made in Dream" Регионы РФ и другие страны