Рецепты

Профитроли пяти видов

Профитроли с разнообразными начинками — это легкие и воздушные заварные пирожные, наполненные как сладкими, так и солеными начинками. Среди них — классическая масляная начинка, ганаш из белого шоколада с мелиссой, соленые варианты с копченым сыром и зеленым луком, макрелью или томатами с базиликом. Эти аппетитные закуски идеально подходят как для торжеств, так и для повседневных угощений, сочетая в себе разнообразие вкусов и текстур.

Ингредиенты

Молоко 100 мл

Масло сливочное 230 гр

Соль По вкусу

Сахар 20 гр

Мука 150 гр

Яйцо куриное 4 шт

Шоколад белый 100 гр

Сливки 33% 200 мл

Сгущённое молоко 150 гр

Крем чиз 300 гр

Копченый адыгейский сыр 50 гр

Лук репчатый 2 шт

Огурец 1/4 шт

Консервированная макрель 100 гр

Базилик 5 веточек

Чеснок 2 зубчика

299.73 / 100 гр

Б — 6.68 / Ж — 22.78 / У — 17.69

Время приготовления 270 минут

Планетарный миксер RAWMID Modern RMM-02

Рецепт

1. Заварное тесто:
1. В кастрюле нагрейте молоко и сливочное масло. Добавьте муку и варите, помешивая, на среднем огне 1-2 минуты. Поместите тесто в миксер, добавьте несколько яиц и взбейте до однородности.
2. Отсадите тесто на противень порционно и готовьте в мультипечи при 175°C 20 минут.

2. Начинка "белый шоколад с мелиссой":
Подогрейте сливки и смешайте с белым шоколадом. Охладите 3-4 часа в холодильнике, затем взбейте и нафаршируйте профитроли.

3. Масляная начинка:
Смешайте сливочное масло и сгущенку в пропорции 1:1, взбейте и нафаршируйте.

4. Начинка "копченый сыр с зеленым луком":
Взбейте крем-чиз с жирными сливками, добавьте тертый копченый сыр и мелко нарезанный зеленый лук.

5. Рыбная начинка:
Взбейте крем-чиз с жирными сливками и добавьте измельченную консервированную макрель. Наполните профитроли и добавьте мелко нарезанный огурец.