Овощи сувид – тест при 40° и сыроедческий рецепт

1. Технология сувид – это метод приготовления пищи в вакуумной упаковке при постоянной точной температуре. Метод сувид (sous-vide) имеет ряд преимуществ перед традиционной готовкой продуктов:  пища прогревается равномерно снаружи и изнутри, благодаря точной и постоянной температуре продукты доводятся до желаемого состояния с высочайшей точностью, за счёт вакуумной упаковки продукты не теряют влагу и получаются очень сочными, ну и, наконец, при готовке по методу сувид полностью исключена возможность пригорания, пережаривания или пересушивания пищи.

2. Когда-то технология сувид была доступна только профессионалам, но сейчас она перекочевала в массы – теперь готовить в вакуумной упаковке при помощи термостата может каждый. Всё, что для этого нужно – бытовой вакуумный упаковщик и термостат сувид, который можно закрепить даже на обыкновенной кастрюле и в ней готовить изысканные блюда.

Мы решили протестировать, насколько сувид подходит для сыроедов? Мы будем готовить овощи в сувид при температуре ровно 40°С и посмотрим, что из этого получится.

3. По прошествии 6 часов хорошо зарекомендовали себя следующие овощи сувид: морковь, сладкий перец, брюссельская и цветная капуста.

4. Особенно хорошо они получаются с маслом и специями.

А вот картофель при такой низкой температуре приручить не удалось - он оказался невкусным.

Таким образом, овощи сувид могут приготовить себе даже сыроеды. При 40°С по сыроедческому рецепту неплохо приготовились сладкий перец, цветная капуста, морковь и брюссельская капуста. Также вполне достойными получаются грибы, фасоль, репа. Подробнее о сыроедческих тестах для сувид можете почитать в нашей статье – Готовим при 40°С в сувид.