Рецепты

Ганаш из шоколада и сливок

Ганаш — это нежная и шелковистая смесь растопленного шоколада и подогретых сливок. Этот универсальный десерт можно использовать для украшения тортов, начинки конфет, выпечки или как самостоятельное лакомство. Ганаш обладает насыщенным сливочным вкусом и мягкой текстурой, а при охлаждении становится более плотным и пластичным.

Ингредиенты

Шоколад 150 гр

Сливки 33% 50 гр

488.5 / 100 гр

Б — 4.6 / Ж — 34.72 / У — 43.38

Время приготовления 90 минут

Мультиварка с индукционной плитой 2в1 RAWMID future RFC-01

Рецепт

1. Приготовьте жидкий шоколад, используйте ваш любимый способ!
А сам шоколад вы можете сделать, используя наш рецепт по ссылке: https://vkvideo.ru/video-15975505_456240748

2. Подготовьте сливки 33% жирности (или менее жирные, но вкус будет менее насыщенным).
Нагрейте сливки до первых признаков закипания (примерно 80°C).
Снимите с огня сразу после появления первых пузырей. Это важно, так как в случае перегрева ганаш не получится!

3. Смешайте шоколад и сливки в пропорции 3:1 (три части шоколада на одну часть сливок).
Тщательно перемешивайте до однородной массы.

4. Переложите ганаш в ёмкость и отправьте в холодильник для стабилизации.
Он станет более плотным и пластичным.
Ваш ганаш - готов, приятного аппетита!