Меланжер: мифы и реальность

Шоколад —  любимое лакомство не только детей, но и многих взрослых.Существует  три классических вида шоколада- черный, молочный, белый, но начинок намного больше. Самые популярные из них —  орехи, карамель, различные фрукты, муссы и хрустящие начинки.

Шоколад имеет длительную историю развития и становления. Первые упоминания о шоколаде относятся к древним майя и ацтекам. Они варили зерна какао и приправляли напиток различными специями,  медом. В XVI в.  шоколад стал популярным среди европейской элиты.
В 1847 году компания Fry & Sons в Англии произвела первую шоколадную плитку, а в 1875 году швейцарец Даниэль Питер совместно с Энриком Нестле создал молочный шоколад.

Сейчас существует огромное количество видов шоколада под разными брендами. И в этих плитках из магазина присутствуют вредные компоненты — эмульгаторы, стабилизаторы и ароматизаторы. Домашний шоколад  легко сделать прямо у себя дома с помощью лишь одного современного прибора — меланжера. Однако вокруг этого прибора существует несколько мифов, которые могут вводить в заблуждение. Давайте развеем их.
Меланжер — девайс для приготовления шоколада,  различных паст, помогает добиться идеальной, гладкой и однородной консистенции,  улучшить вкус шоколада.

Миф 1: Меланжер только измельчает ингредиенты
Является наиболее популярным мнением. Меланжер не просто измельчает ингредиенты  —  в процессе меланжирования происходит равномерное смешивание ингредиентов, что позволяет добиться однородной массы, а также распределить вкусовые и ароматические компоненты.
Миф 2: Все меланжеры одинаковые
Многие считают, что меланжеры у каждого производителя похожи друг на друга и ничем не отличаются. Это не так. Приборы имеют разную мощность и конструкцию. Некоторые подходят для домашнего использования,  некоторые предназначены только для большого производства. Меланжер  влияет на качество конечного продукта. Меланжер RAWMID Classic RCM-02  — многофункциональный прибор для домашнего использования и небольшого производства. Девайс позволяет готовить как домашний шоколад, так и различные пасты и даже замешивать тесто.
Миф 3: Меланжер не влияет на вкусовые качества шоколада
Меланжер для домашнего использования выполняет важную роль в формировании вкуса и текстуры шоколада. Процесс меланжирования позволяет сделать шоколад более насыщенным по вкусу и запаху.
Миф 4: Время работы меланжера не имеет значения
Некоторые пользователи думают, что чем дольше работает меланжер, тем лучше и качественнее будет продукт. Это заблуждение. Избыточная приводит  к перегреву шоколадной массы, следовательно, и нарушению вкусовых качеств. Время приготовления домашнего шоколада в меланжере может варьироваться от 12 до 48 часов. Время зависит от количества добавляемых ингредиентов и желаемой текстуры. 

Миф 5: Меланжеры сложны в использовании и подходят только для профессионалов
Модель RAWMID проста в использовании и подходит домашним кондитерам и кулинарам. К меланжеру RAWMID вы можете прочитать подробную инструкцию и посмотреть гайд по использованию меланжера на нашем Youtube-канале RAWMID.

 

Ключевые преимущества использования меланжера RAWMID Сlassic RCM-02:
 

1. Однородная текстура
Меланжер обеспечивает тщательное измельчение и однородное гладкое смешивание 
2.Улучшение вкусовых качеств
Процесс меланжирования помогает раскрыть аромат и вкус какао-бобов.
3.Сохранение питательных веществ и микроэлементов какао-бобов.
Благодаря меланжеру сохраняется большинство питательных веществ.
4.Профессиональный уровень
Меланжер позволяет следить за процессом приготовления, что помогает достичь высоких стандартов качества в производстве шоколада.
5. Удобная наклонная чаша с фиксатором
Чтобы расфасовать готовый продукт по формам или ёмкостям для хранения, не нужно снимать и перетаскивать тяжелую чашу — достаточно нажать боковой фиксатор и наклонить чашу под удобным углом.
6. Прочная стальная двухлитровая чаша 
Чаша меланжера рассчитана на загрузку до 2 литров. Стенка чаши выполнена из пищевой нержавеющей стали, а дно чаши — из гранита, что гарантирует безопасность, экологичность и долговечность прибора.

В последней версии мы укрепили пластиковые компоненты, добавив металлические детали в наиболее изнашиваемую часть устройства, что позволяет использовать меланжер длительное время без потери качества при приготовлении шоколада.

Таким образом, меланжер для домашнего использования является незаменимым инструментом в производстве качественного шоколада. Так, можно экспериментировать с различными вкусами и текстурами, создавать уникальные шедевры кондитерского искусства. Правильное использование меланжера открывает новые горизонты для каждого любителя этого популярного лакомства.