Рецепты

Тайский суп Том Ям с оригинальной пастой

Предлагаем вам приготвить знаменитый тайский суп Том Ям на своей кухне, а для того, чтобы приготовить один из основных ингредиентов - это острую пасту Том Ям, вам понадобится мощный блендер. Многие ингреденты данного супа сложно найти в магазинах, но это возможно. Тем более что ваши старания оправдает этот незабываемый остро-кисло сладкий вкус. Тем более, что сам суп готовится очень просто.

Ингредиенты

Перец чили 150 г

Лук репчатый 2 штуки

Чеснок 6 зубчиков

Имбирь величиной с зубчик чеснока

Масло растительное 4 ст. л.

Соль 1/4 ч. л.

Бульон куриный 1100 мл

Сливки 20% 150 мл

Тайский рыбный соус 30 мл

Галангал (корень) 5 штук

Лемонграсс 3 стебля

Листья каффир-лайма 5 штук

Лайм 1 штука

Вешенки 300 г

Креветки королевские 12 штук

Мидии 100 г

Кинза 30 г

Помидоры черри 7 штук

218.93 / 100 гр

Б — 11.07 / Ж — 12.39 / У — 16.36

Время приготовления 60 минут

Блендер профессиональный RAWMID Dream Greenery 2 BDG-03

Рецепт

1. Подготавливаем все ингредиенты. Моем и обсушиваем бумажными полотенцами овощи и зелень, размораживаем креветки и мидии.

2. Готовим пасту Том Ям. Для неё нам понадобятся перец чили, лук, чеснок и имбирь. В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем.

3. Готовим обжарку. Чистим и крупно режем лук. Очищенный чеснок нарезаем на слайсы. Отделяем от перца хвостики и тоже крупно нарезаем. В разогретую сковороду складываем чеснок и жарим на среднем огне до легкого золотистого цвета. Далее перекладываем чеснок в чашу блендера RAWMID Dream Greenery 2 BDG-03, но оставляем масло, на котором будем обжаривать лук. перец и тёртый имбирь. Жарим, постоянно помешивая, на среднем огне до легкого золотистого цвета. По необходимости добавляем еще немного масла.

4. В чашу блендера кладем обжаренный перец, лук, имбирь и соль.

5. Пюрируем до кремового состояния.

6. Этого количества пасты хватит на 3-4 раза. Поэтому складываем её в банку и храним в холодильнике.

7. Приступаем к приготовлению супа. Для этого доводим куриный бульон до кипения, а за тем резко убавляем огонь на минимальный. Лемонграсс нарезаем на кусочки толщиной в 1 см. Галангал тоже нарезаем на слайсы. Листья лайма хорошо мнем, чтобы они раскрыли свой аромат. В бульон опускаем все вышеперечисленные ингредиенты и варим около 5 минут на слабом огне. В это время очищаем креветки и режем кинзу. Томаты черри разрезаем на половинки. Срезаем шляпки с грибов, в супе будем использовать именно их, так как ножки очень жёсткие.

8. На пятой минуте в бульон добавляем 2 столовые ложки Том ям пасты. Чтобы отрегулировать остроту, сначала можно добавить 1 ложку и попробовать. В случае необходимости добавить вторую. После добавляем рыбный соус и слегка разогретые сливки (это нужно для того, чтобы они не превратились в хлопья). Отправляем в кастрюлю шляпки грибов и варим еще в течение пары минут. Выжимаем из лайма сок и добавляем вместе с черри, креветками и мидиями. Через минуту выключаем огонь и закидываем кинзу. Суп готов. Приятного аппетита!

Блендер профессиональный RAWMID Dream Greenery 2 BDG-03